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Jaime Salazar Sánchez

Beneficio Coopecerro Azul

"Hay gente que cree que las acciones frente al cambio climático tienen que ocurrir solamente en el campo, pero nosotros ocupamos ayuda, no es solamente responsabilidad de los agricultores sino del mundo entero."

¿Cuántos empleados tienen?
Tenemos 23 empleados.

¿Hay un enlace para la NAMA Café? ¿Cuántas personas?
Somos 2 responsables.

¿Cuál es su interés en participar en la NAMA Café?
Son varios los motivos que me interesan: primero, poder darle alternativas a la producción de café en esta zona. Segundo, hacer una producción mucho más amigable con el ambiente, producir sin contaminar, y sin tener que invertir recursos en aspectos que afectan la vida cotidiana de los animales – para nosotros es importante la parte ambiental. Además, queremos poder dar a la cooperativa recursos eficientes para ponerla en caminos de progreso financiero, de progreso ambiental, y continuar con esta marcha. En fin, es una oportunidad que tenemos de hacer las cosas que estamos haciendo, pero de una forma más barata, más rentable y más amigable con el medio ambiente.

¿Qué entiende por cambio climático? 
Mira, sinceramente el cambio climático para nosotros no es nada bueno y lo resumo como un conjunto de condiciones provocadas por un abuso de la naturaleza por la raza humana. El cambio climático produce condiciones extremas en humedad, lluvia, viento y temperatura. Todo esto afecta no solo a los humanos, sino también a los recursos naturales. Por ejemplo, aquí tenemos muy poca agua, vientos fuertes y secos, y a cien kilómetros de aquí tenemos muchísima precipitación. Debemos crear un equilibrio en la parte natural. Resumiendo, el cambio climático son algunas alteraciones hechas por la raza humana que ahora está cobrando la factura. Y que afectan a todo el mundo, sobre todo a nosotros que estamos trabajando en el campo produciendo alimentos.

¿Usted cree que sus acciones afectan el clima?
Las mías y las suyas y todas acciones que hacemos pueden afectar en una forma positiva o negativa. Con la NAMA Café, lo que esperamos es que afecte de forma positiva. Mediante la siembra de árboles como café o naranja que provean sombra. También debemos disminuir el uso de los químicos, y mejorar la parte de educación. Estas cosas son acciones positivas al clima y todos tenemos que contribuir. Hay una cosa importante, hay gente que cree que las acciones frente al cambio climático tienen que ocurrir solamente en el campo, pero nosotros ocupamos ayuda – la protección del medio ambiente no es solamente responsabilidad de los agricultores, sino del mundo entero.

¿Qué fuentes de gases de efecto invernadero conoce usted del sector café?
Los motores de los camiones para movernos. Los motores de todo el equipo del beneficio. El uso de plásticos. Otras fuentes son la quema de leña o la aplicación de los fertilizantes.

¿Conoce la expresión huella de carbono?
Sí. Consiste en dos cosas. La primera es el proceso, lo cual yo estoy haciendo, yo puedo mitigar el impacto que tengo al medio ambiente, por ejemplo al procesar el café. Puede averiguar cuánto estoy contaminando para producir x cantidad de kilogramos de café. Pero también es mi punto de partida para poder decir “si hago esto, contamino menos. Si el gas que produzco son tantos kilos de CO2 en 40.000 hectáreas, puedo mitigar 45 % al año, haciendo esto, esto y esto”. Entonces la huella me indica cuánto contamino, para luego poder cambiarlo. Y eso es positivo. 

¿Conoce a alguien que está afectado por el cambio climático?
Sí claro, los productores de café y otros cultivos, ubicados en Guanacaste. También en otros países, como Nicaragua o en zonas de África.

¿Su trabajo es vulnerable al cambio climático?
Sí, al ser productor de café, mi familia vive en el campo y la vida aquí va a cambiar mucho debido al cambio climático. 

¿Piensa usted que es necesario hacer alguna acción preventiva ahora? ¿Cuáles?
Una no – todas las acciones que podamos hacer tenemos que hacerlas. No es posible que lo hagamos solos. Me parece que podemos evitar el avance del cambio climático si todos estamos de acuerdo y pensamos responsablemente. Tenemos que hacer una agenda mundial y si la cumplimos, podemos lograr este reto. Si invertimos un 10% menos en crear armas e invertimos esto para escapar el cambio climático, estoy seguro que vamos a encontrar un mundo mejor para todos.

¿Conoce la estrategia de carbono neutralidad del gobierno costarricense en relación con el cambio climático? ¿Qué piensa de esta?
La conozco más o menos. La primera vez que el gobierno habló de ser carbono neutral para el 2021 pensé que estaba loco. Pero en realidad fue bueno haber iniciado esto – creó conciencia con la gente y eso es importante.

¿Qué prácticas conoce de mitigación y adaptación con respecto al cambio climático en el sector café de Costa Rica? 
Muchísimas. Hablando del sector café, existen diferentes posibles acciones y mejoras en todo el procesamiento del café. Por ejemplo, trabajando más con la parte natural y utilizar menos fertilizantes o herbicidas sintéticos. Cuidar el equilibrio del medio ambiente al usar árboles, coberturas vegetales, tecnología limpia a nivel del beneficio y revisando el estado de las máquinas. Todo lo que usted haga tiene impacto. De hecho desde un mejor manejo de los carros, hasta motivar a los trabajadores para clasificar la basura. Es decir, desde las cosas grandes como crear una política de reducción del uso de corriente, hasta las cosas pequeñas como soluciones en el lugar de trabajo, ayudan muchísimo.

¿Cómo contribuye su organización a proteger el medio ambiente y el clima?
Nosotros hemos sido líderes en la parte de protección ambiental. Nuestra producción de café es totalmente amigable con el medio ambiente y nuestro impacto es mínimo. Aquí se realiza solo una fertilización química al año y para las otras veces usamos fertilización orgánica. Tenemos bastante sombra en nuestras plantaciones, estamos recolectando la basura, educando a los niños y hablando con la gente. De hecho hablar con gente para crear conciencia ayuda muchísimo. Finalmente, estamos comprando tecnología eficiente y muy cara y soñamos que la NAMA Café nos ayude en esta parte. Esperamos que esto pueda convertirse en un proyecto que tenga impacto en nuestros cafetales y nuestro beneficio. 

Julio 2016